- Полное руководство работой 6 объектов общественного питания.
- Организация работы кухонь и залов, чтобы еда была вкусной, а сервис — на высоте.
- Разработка ассортимента выпускаемой продукции.
- Контроль качества выпускаемой продукции (контроль остатков и оборачиваемости сырья)
- Знание технических нормативных правовых актов (ТНПА) в сфере общественного питания.
- Контроль технического состояния оборудования, столового инвентаря, моющих средств (ремонт, закупка).
- Управление и контрольт работы персонала (более 70 человек под управлением).
- Найм персонала (поиск, подбор, обучение).
- Контроль за трудовой дисциплиной.
- Инвентаризация ТМЦ
- Своевременное предоставление отчетов о работе, ведение внутренней документации и учет.
Требования:
- Опыт работы в общепит от 3-х лет.
- Опыт руководящей работы от 5 лет.
- Знание специфики ресторанного обслуживания и общественного питания.
- Самодисциплина, коммуникабельность, стрессоустойчивость.
Личностные качества:
умение оперативно принимать решение в ситуации многозадачности.
Ключевые навыки
- Организаторские навыки
- Контроль качества
- Общественное питание
- Управление производственным персоналом
- Кейтеринг
- Контроль сроков годности
- Производственный контроль
- Обучение персонала
- Руководство коллективом
- Организация мероприятий
- Учет остатков
- Инвентаризация
- Учет товаров
- Расчет себестоимости
- Управление командой
- Управленческая отчетность
- 1С: Предприятие 8
- Проведение инвентаризаций
- Кадровое планирование